カテゴリー:栄養学

  • ヒトが糖質や脂肪を好むのは遺伝子に刻み込まれているからなのかもしれない。

    人間が文明を持つ以前にはヒトもほかの動物と同じように、個体数は環境にある食物の量によって制限され、人口もそれほど増えることはありませんでした。全地球における推定人口は30万年前の時点で約100万人、1万年前でも5…
  • カプサイシンの効果

    小さじ一杯のトウガラシでも口に含むと、口の中は焼かれるように熱く、皮膚や目は熱いような痛いような複雑な感覚に陥ります。それだけでなく、体全体も熱く感じますが、これは気のせいではなく、実際にトウガラシによって体温は…
  • ビールはサプリメントになるか。

    運動後に飲むビールは格別なものです。ダイエットや体を鍛える上で、少し疎まれがちなビールですが、サプリメントとしての側面で全く意味をなさないものなのでしょうか。ビールを作るうえで重要なビール酵母には、食物繊…
  • ミネラルの正体

    ミネラルというとイコール塩分といったイメージがありますが、実はそうではありません。普段、ミネラルとひとまとめにしていますが、ひとまとめに出来ないほど重要な役割をもっています。私たちの体は約60兆個という莫…
  • 生体リズムと食事

    私たちの生活する環境では、24時間の周期で明暗、気温、湿度などが変動しています。これに伴い生体機能は日内リズムを生じており、それを概日リズム(サーカディアンリズム)といいます。ヒトの日内リズムは、循環器系…
  • 喫煙と栄養学の関係

    タバコを吸うことによって、ニコチンなどの有害物質が体内に侵入してきます。喫煙によって体にもたらされるデメリットは肺がんや肺気腫などの循環器系疾患だけでなく、老化の促進や口臭など目に見える部分もあります。ビタミ…
  • タンパク質摂取の重要性

    ヒトは水分を除くとほとんどタンパク質でできています。したがって、食事においてもタンパク質を欠かすことはできません。もしタンパク質含量の少ない食事を続けるとどうなるのかを考えてみましょう。カロリーは適切です…
  • 低温環境と栄養

    運動や休養は、周囲の環境によりその質が大きく変化します。栄養も例外ではありません。体が寒冷にさらされると、アドレナリンの分泌が高まり、皮膚血管の収縮、血圧上昇、血糖値が上昇します。そして筋への血流…
  • 胃腸と食欲

    通常、胃は空腹時、0.05リットルほどの容積しかありません。しかし食べ物が入ると、最大1.8リットルほどに膨らみ、ペプシンという消化酵素を含む胃液で細かくした食べ物を筋の働きによって腸に送り出します。食べ…
  • スポーツ性貧血

    貧血の原因にはさまざまなものがありますが、スポーツ選手に最も多く見られる貧血は鉄欠乏性貧血といわれるものです。その原因としては、食事による鉄摂取量が不足していることが挙げられます。また鉄は、汗、尿、便など…

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